Aprire un ristorante in America

Da quando questo blog esiste un migliaio di persone vi e' capitato ricercando su google come aprire un ristorante in America. Principalmente per snobbismo (gli italiani in America possono essere anche manager, Ingegneri e ricercatori, non solo ristoratori e camerieri) non ho mai voluto scrivere nulla in proposito.
Ma la scorsa domenica mentre con alcuni amici si festggiava il capodanno cinese uno dei commensali mi ha parlato di un paio di tizi (uno lo conosco) diventati milionari con la ristorazione. Dopo tutto io sono del Marketing, se e' questo che i clienti vogliono, benissimo.
Ebbene si', qui in America si puo' ancora diventare molto ricchi con la ristorazione, dato che la famiglia americana media non cucina in casa e va al ristorante almeno 3 sere a settimana. Tuttavia in questo paese non immaginatevi di aprire lo stesso ristorante
senza passione e servizio che avete in Italia e chiedere conti sui 50 euro.
Qui un ristorante che chiede per una cena 50 dollari (vino escluso) e' considerato caro o carissimo. E deve avere del cibo incredibile per quella cifra. Gli americani, ed i californiani in specie, si aspettano un servizio al tavolo efficiente e rapidissimo, e che sia Sabato sera non e' accettata come scusa per un servizio scadente. Se non sapete fornire cibo di qualita' e consistentemente un servizio impeccabile al cliente per 50 dollari a pasto (o meno), state in Italia e non pensateci piu'. I californiani conoscono l'Italia e la sua vera cucina, non pensiate di infinocchiarli con l'improvvisazione o la cialtroneria. Quindi se non siete ristoratori profesisonisti, state a casa.
Ma se avete passione ed onesta' in cucina, qui c'e' la ricompensa; molti buoni ristoranti sono pieni nella Bay Area 7 sere su 7 con clienti in attesa al bancone degli aperitivi.
Ora supponiamo che leggendo la premessa esclamiate "Fantastico, a me Vissani mi fa una pippa e sono piu' organizzato e preciso di un ferroviere svizzero, ora intelligentone di Emigrante mi dici come apro un ristorante in America "?
Per prima cosa, vi serve il visto per lavorare in America, che e' lo scoglio piu' impervio.
La strada piu' semplice (immagino) sia quella di ottenere un visto per investitori (E), che viene rilasciato se potete dimostrare di avere capitali (200 mila dollari almeno), un curriculum che dimostri la vostra competenza in gestire un ristorante. In generale avrete bisogno di un buon legale specializzato in immigrazione.
Una volta richiesto il visto, ed accertandovi di avere solide speranze di ottenerlo, siete pronti a partire e cercare il locale dei vostri sogni.
Assumete che sarete in grado di aprire un conto in banca da subito ma per qualche tempo (un anno o piu') non avrete possibilita' di richiedere prestiti.
Tutto chiaro?
Voster semper Voster
CheSeApriteMiDoveteUnaCena Emigrante